À peine posées sur la table, ces bouchées disparaissent en quelques minutes. Tout le monde demande la recette, certains prennent même des photos du plateau. Si vous aussi vous rêvez d’un apéritif simple, chic, qui change des cacahuètes, ces quatre recettes à base de crevettes vont vraiment faire sensation.
Pourquoi les bouchées aux crevettes font toujours un carton
Les crevettes ont ce petit quelque chose de festif. Elles sont légères, raffinées, et se marient avec des goûts très différents : agrumes, avocat, mangue, herbes fraîches.
Autre avantage : elles cuisent très vite. En moins de trente minutes, vous pouvez préparer un apéro complet. Et oui, sans passer l’après-midi en cuisine. Parfait quand les invités arrivent bientôt et que le frigo n’est pas tout à fait prêt.
Les ingrédients de base pour vos quatre bouchées
Pour un apéritif complet pour 4 à 6 personnes, vous pouvez partir sur cette base d’ingrédients. Vous utiliserez certains produits pour plusieurs recettes, ce qui simplifie les courses.
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites, de taille moyenne)
- 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
- 1 avocat bien mûr
- 1 petite mangue bien parfumée
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
- 1 c. à café de curry doux en poudre
- 1 pâte feuilletée pur beurre, déjà étalée
- 4 tranches de pain aux céréales ou pain complet
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Coriandre, aneth ou ciboulette fraîche
- Sel fin, poivre du moulin
- Piques en bois ou mini-brochettes
Avec cette base, vous allez préparer quatre types de bouchées différentes. Un peu comme un petit buffet d’apéro, mais sans prise de tête.
1. Mini-brochettes de crevettes citronnées ultra rapides
Ces petites brochettes sont souvent celles qui partent en premier. Elles sont simples, très parfumées, et se mangent en une bouchée. Idéal pour faire patienter vos invités pendant que le reste finit de cuire.
Ingrédients pour 10 à 12 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation
- Rincez rapidement les crevettes sous un filet d’eau froide, puis séchez-les dans du papier absorbant.
- Dans un bol, versez le jus du citron jaune et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez.
- Ajoutez les crevettes, remuez bien pour les enrober. Laissez mariner 10 minutes au frais.
- Enfilez 3 ou 4 crevettes sur chaque pique en bois.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Saisissez les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.
Présentation qui fait « waouh »
Disposez les mini-brochettes sur un grand plat, parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron sur le côté. Sur une planche en bois ou une assiette noire, le contraste de couleurs est superbe.
2. Tartines croquantes crevettes-avocat, le duo gagnant
Avocat et crevettes, c’est un peu le couple parfait à l’apéro. Le pain croustillant, la crème d’avocat bien citronnée, les crevettes par-dessus. C’est simple, mais visuellement très joli, et surtout très frais.
Ingrédients pour 4 grandes tartines
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Aneth ou ciboulette fraîche
Préparation
- Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croquantes.
- Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette.
- Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
- Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette crème d’avocat.
- Répartissez les crevettes sur le dessus, puis terminez avec des herbes ciselées.
Astuces pour un effet plus raffiné
Coupez les tartines en petits rectangles, en carrés ou en triangles. De petites bouchées donnent immédiatement un côté plus chic. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de graines de sésame grillées pour un léger croquant en plus.
3. Verrines crevettes–mangue–curry, l’apéro ensoleillé
Ces verrines sont parfaites si vous aimez les saveurs un peu plus dépaysantes. Le sucré de la mangue, la douceur du fromage frais, la chaleur du curry, le fondant des crevettes. Une cuillère, et vous partez presque en vacances.
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais
- 1 c. à café de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le curry, le jus de citron, du sel et du poivre. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Répartissez cette crème au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les crevettes par-dessus.
- Finissez avec une pointe de curry ou un peu de zeste de citron râpé.
- Laissez reposer au frais 15 minutes avant de servir pour que les arômes se développent.
Pour accompagner ces verrines
Proposez des bâtonnets de pain aux céréales légèrement grillés, ou une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de citron. Cela apporte de la fraîcheur et un peu de mâche à côté de la texture crémeuse.
4. Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, la bouchée croustillante
Ces mini-feuilletés sortent du four tout dorés. Ils sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur. Et ce parfum de citron vert qui se dégage quand on les croque, difficile d’y résister.
Ingrédients pour 12 mini-feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
- A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 24 petits cercles (ou rectangles).
- Hachez grossièrement les crevettes au couteau.
- Dans un bol, mélangez les crevettes hachées avec le jus et le zeste de citron vert, du sel et du poivre.
- Déposez une petite cuillère de cette farce sur 12 cercles de pâte, puis recouvrez avec les 12 cercles restants.
- Pressez doucement les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien les souder.
- Dorez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Idées de variantes
Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de fromage frais dans la farce pour un cœur plus onctueux. Et pour une version plus relevée, une pincée de piment d’Espelette apportera un joli caractère sans être trop piquant.
Comment organiser un plateau d’apéro qui fait vraiment envie
Pour impressionner vos invités, le secret n’est pas seulement dans la recette. C’est aussi dans la façon de présenter. Variez les hauteurs, les formes, les couleurs. Mélangez un grand plat avec des petites assiettes, une planche en bois avec un bol en verre.
Placez les brochettes d’un côté, les feuilletés de l’autre. Glissez les verrines au centre, entourez-les de tartines coupées en petites portions. Ajoutez quelques quartiers de citron, des herbes fraîches, quelques feuilles de roquette. Tout de suite, la table a l’air plus festive.
Vos bouchées aux crevettes, nouvelle star de l’apéritif
Avec ces quatre idées, vous pouvez transformer un simple apéro en un vrai moment de partage. Sans techniques compliquées, avec des ingrédients faciles à trouver. Le genre de recettes que l’on ressort dès que l’on veut faire plaisir sans stress.
Et la prochaine fois que quelqu’un vous dira « à l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette », vous saurez très bien pourquoi. Ces bouchées aux crevettes ont tout pour devenir votre nouvelle signature à la maison.
